法风和式煎炙拼盘·锦江宾馆东瀛阁推荐菜品-欢乐棋牌平台大全

法风和式煎炙拼盘·锦江宾馆东瀛阁推荐菜品

2017-09-19 10:05    admin

 
      主要配料:鱼子酱、鹅肝、松露、北海道大扇贝、澳洲和牛.

      东瀛阁,是西南地区,也是成都的第一家日料店。

      老板是个台湾人,食客们都喜欢叫他老陈。老陈在家族料理的熏陶下,也理所应当的成为了“接班人”。因为家族成员都是做料理的,所以老陈的料理自然也就更加正宗了。

      25年前,老陈因为信仰,开始了进藏之旅,途经成都,便被这座城市吸引,于是有了东瀛阁。

 

 
      老陈在秉承着对传统料理技艺传承的同时,也不断地在研发新的符合时代潮流的技艺和菜品,在革新的基础之上又不失其纯日式本味,他努力让自己的菜式改变得更加符合中国人口味,又能让国人品尝到日本料理的精髓。
 

 
      大方的老陈,也毫不避讳的把他的食谱分享出来,两道菜就让我们对他所坚持的工匠精神感叹不已!

      1.小火,鹅肝煎出鹅肝油,撒上少许味盐和松露,再放入自制的素酱

      2.将北海道大扇贝放入锅中,煎制

      3.用喷枪对准鹅肝和扇贝,进行炙烤

      4.加入一勺芙思塔鱼子酱

      5.再放入澳洲和牛、少许玻利维亚岩盐

      6.用澳洲和牛将煎炙好的鹅肝和扇贝包裹出锅,切成两段

      7.最后再加入一勺芙思塔鱼子酱、少许可食用金箔,摆盘